Credits photo: Colette Ngo Ndjom - flickr.com
Le ndolé est le plat national au Cameroun
Ce sont des feuilles qui ressemblent un peu à des épinards mélangé à une pâte d’arachides fraiches, on y ajoute des crevettes, de la viande, du poisson fumé. Ça se mange avec plusieurs accompagnements dont les frites de plantains murs font partie des favoris.
La recette:
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Les Ingrédients
4 boules de ndolé
400g d’arachides crues (émondées)
800g de crevettes
125g de poisson fumé
2 gros oignons
50g de gingembre
1 tomate
Piments
eau
huile d’arachides
huile de palme
cubes d'assaisonnements
Préparation :
Enlever l’amertume des boules de ndolé à votre convenance en les trempant à plusieurs reprises dans de l’eau froide et en les rinçant.
Mettez les arachides dans une casserole, ajoutez de l’eau et laissez cuire environ 5 minutes après ébullition. Retirez du feu
Egouttez les arachides, écrasez-les jusqu’à obtenir une patte pas trop lisse. Epluchez et lavez les oignons, coupez les finement
Ecrasez les 3/4 des oignons avec le gingembre, le piment et la tomate. Préparez le poisson fumé et coupez-le
Faites revenir dans l’huile la tomate et les ingrédients écrasés pendant 5 minutes
Ajoutez les arachides, mélangez doucement et portez à ébullition tout en remuant pour éviter que ça colle au fond de la casserole
Mettez ensuite les feuilles de ndolé une à une en remuant entre chaque ajout
Assaisonnez avec du cube goût crevette ou bœuf de préférence, rajoutez les crevettes et le poisson. Laissez cuire à feu très doux pendant 20 minutes
Tournez de temps en temps. Dans une poêle, faites blanchir l’huile de palme, faites-y revenir le reste d’oignons et versez cette huile sur le ndolé, mélangez.
Servez avec du plantain bouilli ou frit, du bâton de manioc, du riz, du macabo, de l’igname jaune ou blanche, du manioc en tubercules.
Bonne Dégustation.